據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2021年8月（以下簡稱本月），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數月平均值每公斤20.15元，環比下跌6.5%，同比下跌57.9%，比上月擴大1.6個百分點。在豬肉供需寬松格局背景下，因對后市信心不足，養殖戶與規模養殖場正常出欄，月內生豬供應相對充足。同時，受新冠肺炎疫情防控措施影響，多人聚餐、宴會等戶外消費活動受限，再加上大范圍降雨天氣，豬肉銷售速度減慢，本月豬肉價格持續下跌。

從16個省（直轄市）看，瘦肉型白條豬肉出廠月均價（以下簡稱豬肉月均價）最高的5省依次為廣東、江蘇、福建、湖南、山東，豬肉月均價分別為每公斤23.30元、20.78元、20.69元、20.62元、20.30元，環比分別下跌3.7%、4.8%、5.2%、3.3%、7.9%，同比分別下跌54.2%、58.5%、57.8%、59.3%、57.7%；豬肉月均價相對較低的5省（直轄市）依次為黑龍江、吉林、遼寧、北京、天津，豬肉月均價分別為每公斤17.22元、17.49元、17.81元、17.96元、18.98元，環比分別下跌9.6%、9.0%、8.3%、10.7%、9.5%，同比分別下跌61.7%、61.5%、60.9%、61.0%、59.7%。

圖1 2021年6月-2021年8月瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數運行走勢圖

一、東北地區豬肉月均價環比下跌、同比跌幅擴大

本月，東北地區豬肉月均價每公斤17.37元，環比下跌9.2%，同比下跌61.6%，比上月擴大2.4個百分點。季節性消費需求拉動力度有限，且本月東北地區多降雨天氣，終端需求較差，豬肉外調市場競爭激烈，屠宰企業銷售壓力增加，豬肉價格下跌。

表1 東北地區豬肉價格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

二、華北地區豬肉月均價環比下跌、同比跌幅擴大

本月，華北地區豬肉月均價每公斤18.78元，環比下跌9.0%，同比下跌59.8%，比上月擴大2.0個百分點。終端需求低迷，銷區市場競爭激烈，河北地區豬肉外調量減少，屠宰企業豬肉銷售普遍不暢。同時，本月養殖戶與規模養殖場正常出欄，屠宰企業收購順暢，多壓低生豬收購價，生豬與豬肉價格持續下跌。

表2 華北地區豬肉價格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

三、華中地區豬肉月均價環比下跌、同比跌幅擴大

本月，華中地區豬肉月均價每公斤19.99元，環比下跌5.1%，同比下跌58.8%，比上月擴大1.6個百分點。月初規模養殖場出欄積極性不高，生豬供應量較少，生豬及豬肉價格處于相對高位；但受新冠肺炎疫情防控措施升級影響，湖南、河南局部地區道路封鎖，養殖戶及規模養殖場擔憂后市而積極出欄，但終端需求差，生豬及豬肉價格月內持續下跌。

表3 華中地區豬肉價格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

四、華東地區豬肉月均價環比下跌、同比跌幅擴大

本月，華東地區豬肉月均價每公斤20.25元，環比下跌7.1%，同比下跌58.0%，比上月擴大2.0個百分點。月初，因擔憂新冠肺炎疫情發酵，養殖戶積極出欄生豬；后期受外來低價豬源影響，生豬銷售速度減慢。同時，新冠肺炎疫情影響終端消費，本地區豬肉銷售不暢，生豬與豬肉價格下跌。

表4 華東地區豬肉價格變化情況表

單位：元/公斤，公斤

五、四川、廣東豬肉價格環比均下跌、同比跌幅擴大

本月，四川豬肉月均價每公斤19.62元，環比下跌4.8%，同比下跌62.6%，比上月擴大3.1個百分點。月內本地區養殖戶出于避險需求提前出售90-110公斤體重生豬，使標豬銷售速度減慢；同時月內降雨天氣頻繁，下游豬肉消費較差，生豬及豬肉價格下跌。

本月，廣東豬肉月均價每公斤23.30元，環比下跌3.7%，同比下跌54.2%，比上月擴大1.7個百分點。本地區生豬價格相對較高，銷售緩慢，規模養殖場出欄計劃完成滯后，選擇降價銷售。同時受新冠肺炎疫情影響，下游豬肉消費較差，月內豬肉價格持續下跌。

表5 四川、廣東豬肉價格變化情況表

單位：元/公斤，公斤